Vagi de gust
Vagi de gust
Programa

Vagi de gust

El magazine gastronòmic que va arrencar a l’estiu del 2025 renova un any més per la temporada estable 2026/27. Així doncs, cada setmana a Matadepera Ràdio, ens proposen encendre el fogons i descobrir productes, receptes, llibres, pel•lícules, entrevistes i reportatges que ens faran venir salivera. Presentat per una il•lustra col•laboradora de la casa que va tornar després de massa anys absent, Marta Plaza a les 12 del migdia, i en redifusió els dimarts a les 8 del vespre, i compta amb Adrià Manzano (al control), i les col•laboracions de Montse Margarit, Adrián Solano i Jordi Bernad.

Presentat perMarta Plaza·Dissabte, Dissabte · 12:00 - 13:00 ·Dimarts, Dimarts · 20:00 - 21:00 ·61 episodis
RSS

episodis

25-36 de 61
  • 59'

    Gastronomia, espècies i el nou llibre de Clara Fogons

    L'episodi de Vagi de gust de Matadepera Ràdio ofereix un recorregut apassionant per la gastronomia. La secció central es dedica a l'ús correcte de les espècies a la cuina, oferint trucs pràctics sobre conservació i tècniques de cocció per a diferents ingredients. L'actualitat ens porta el producte de temporada: les faves, amb una recepta emblemàtica de faves a la catalana. L'entrevista principal és amb la creadora de contingut Clara Simó, coneguda a les xarxes com a Clara Fogons, qui presenta el seu llibre Amb dos fogons, una obra que aposta per la cuina gamberra, propera i gamificada. Finalment, l'Adrià Solano ens il·lustra sobre la història del bunyol, una massa universal que combina història, llegendes i una tècnica pastissera centenària.

  • 58'

    Gastronomia de Quaresma: Bacallà, Espècies i Cinema

    L'episodi aprofundeix en la riquesa cultural i gastronòmica de la Quaresma, destacant el bacallà com a eix vertebrador de la tradició catalana d'aquest període. La convidada, Fina Comas, explica l'evolució històrica i social d'aquest peix i la seva importància en receptes com els bunyols o el potatge de vigília. El programa també explora com les espècies van transformar la cuina d'austeritat medieval en una experiència saborosa i sofisticada. A més, es dedica un espai als productes de temporada, com el sonso, i es clou amb un interessant repàs cinematogràfic d'Albert Beorlegui sobre l'elegància de la pel·lícula Desayuno con diamantes i la genialitat sonora de Henry Mancini.

  • 59'

    Vins brisats i orígens de la cuina catalana moderna

    En aquesta edició de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, l'equip explora les arrels i les noves tendències de la gastronomia nostra. L'eix central és l'entrevista amb Marc Picanyol, qui presenta la seva guia sobre els vins brisats, explicant la tècnica de vinificació blanca amb pells i la seva versatilitat en maridatges difícils com els canelons de Nadal o les carxofes. Per altra banda, la secció d'història ens transporta al Motel Empordà de Figueres, on Josep Mercader va assentar les bases de la cuina catalana moderna sota la mirada atenta de Josep Pla. També descobrim les propietats del llorer en un plat d'escudella i la subtilesa del celerí com a joia de l'hivern. Un programa que combina el savoir-faire francès amb el producte de proximitat de la Fira Àpat i la passió dels nous viticultors que recuperen mètodes ancestrals per crear vins amb identitat pròpia.

  • 58'

    Mercats, clementines i el picant al 'Vagi de gust'

    En aquest nou episodi del programa Vagi de gust de Matadepera Ràdio, fem un recorregut excepcional per la cultura gastronòmica de proximitat. Comencem descobrint la Fira de la Botifarra a la Garriga i les propietats de les clementines de temporada. En la secció d'espècies, aprofundim en el món del picant, des dels suaus jalapeños fins a l'extrema cayena, aprenent a utilitzar-los correctament a la cuina per potenciar el sabor sense perdre l'equilibri. El plat fort de l'episodi és l'entrevista amb Manel Rodríguez, qui ens explica com els mercats municipals s'estan reinventant com a centres d'oci i socialització gràcies a la digitalització i la col·laboració entre paradistes. Finalment, viatgem fins a Sevilla amb un relat emotiu sobre la identitat gastronòmica andalusa i el clàssic rellom al whisky, per tancar amb una mirada a la feijoada del Brasil. Un programa ple de tradició, innovació i passió pel producte ben fet des del Casal de Cultura.

  • 57'

    Wasabi, la remolatxa i la cultura marinera de Marina Monçonís

    En aquest episodi de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, l'equip ens porta per una ruta que uneix la tradició local i l'exotisme conscient. Comencem amb la celebració de la carxofa i l'arròs a Amposta, per després endinsar-nos en el món del wasabi autèntic, descobrint fins i tot un productor local al Montseny. El bloc central és una entrevista amb l'artista Marina Monçonís, qui presenta el seu llibre Mar a mar. Amb ella reflexionem sobre la transformació de la Barceloneta, la crisi dels oficis mariners i la importància de recuperar el consum de peix de proximitat davant les indústries globals. També hi ha espai per a la nutrició amb la remolatxa de camp i per a la història amb un recorregut pels orígens de l'escudella, el plat de cullera més antic d'Europa segons les cròniques. El programa tanca amb una mirada a l'horta de Múrcia i el seu plat tradicional, el zarangollo, recordant-nos que la cuina és, per sobre de tot, un exercici de memòria i identitat territorial.

  • 59'

    Vagi de Gust: Especial Sant Valentí, Cuina de Ponent i la Sarsuela

    En aquest episodi de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, l'equip celebra el 14 de febrer explorant la vessant més amorosa de la gastronomia. Montse Margarit ens submergeix en la Ruta de les Espècies, proposant un fondant de xocolata especiat per sorprendre en Sant Valentí. L'historiador Jaume Fàbrega ens descobreix els secrets de la cuina de Lleida, la Vall d'Aran i la Franja, reivindicant plats com la cassola de tros i la girella davant l'amenaça de la globalització. A la secció d'identitat, Adrià Solano analitza la història de la Sarsuela, utilitzant-la com a eix per explicar la dialèctica entre la visió elitista de Josep Pla i la mirada progressista de Manuel Vázquez Montalbán. L'episodi clou amb una recepta de besuc al forn, producte estel·lar de temporada, i un viatge imaginari a Menorca per tastar el Perol Menorquí al ritme de Leon Manso.

  • 58'

    Gastronomia, seguretat alimentària i l'origen del formatge

    L'episodi d'avui de Vagi de gust a Matadepera Ràdio ofereix un recorregut complet per l'actualitat i la història gastronòmica. Comencem descobrint les diferències botàniques i culinàries entre la menta i l'herba sana, acompanyades de receptes de temporada com la col paperina del Vallès. El plat fort de la jornada és la tertúlia sobre seguretat alimentària amb els experts Enric Ruiz Moreno i Marina Campos, on s'analitzen riscos actuals com la pesta porcina africana i s'ofereixen consells pràctics per evitar intoxicacions a casa, desmentint mites sobre la conservació d'aliments. Finalment, l'Adrià Solano ens transporta als orígens del formatge, explicant-ne l'evolució des del Neolític fins a les varietats actuals, destacant la riquesa dels productors artesans del nostre territori. Un programa que combina ciència, tradició i plaer per la bona taula, tancant amb una pinzellada internacional sobre l'estampot, el puré de patates tradicional dels Països Baixos.

  • 57'

    Vagi de Gust: Memòria Gastronòmica i Cuina amb 'Huevos Fritos'

    En aquest episodi de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, ens submergim en una edició carregada d'emotivitat i coneixement culinari. El programa comença repassant l'agenda amb la Fira de la Candelera i les propietats del fonoll i el musclo com a productes de temporada. El plat fort és l'entrevista a la Susana, coneguda com la senyora Huevos Fritos, qui comparteix la seva trajectòria de 18 anys en la divulgació gastronòmica, la importància del llegat familiar i la seva valenta experiència de superació personal vinculada a la salut. Per altra banda, Adrián Solano ens transporta al Berguedà amb un relat que connecta la memòria infantil amb els sabors del territori, com la famosa coca de Cercs. L'episodi conclou amb una nota dolça des del Maresme, recomanant les tradicionals coques de Llavaneres i celebrant la cuina com una eina de felicitat, salut i retrobament amb les nostres arrels.

  • 57'

    Vagi de gust: Perdre la por a la cuina i propostes gastrocinematogràfiques

    En aquest episodi de Vagi de gust, el programa culinari de Matadepera Ràdio, l'eix central és el trencament de les barreres psicològiques a l'hora d'entrar a la cuina. Amb el comunicador Esteve Cardús, es reflexiona sobre com la cuina és un acte d'autonomia i amor propi, desmuntant el mite que calen grans tècniques o estris de luxe per menjar bé a casa. El programa també fa un recorregut per la tradició catalana amb la Festa de la Calçotada de Valls i ens proposa descobrir el potencial aromàtic de les 5 espècies xineses. En l'apartat cultural, s'analitza l'obra cinematogràfica barroca de Peter Greenaway i el llegat literari de l'enyorat Anthony Bourdain a través de les seves memòries professionals. Un espai que combina consells pràctics, receptes d'hivern amb escarola i una mirada profunda a la disciplina i sacrifici que s'amaga darrere dels fogons professionals.

  • 29'

    Actualitat i cultura a Matadepera Ràdio

    En aquesta edició de l'emissora municipal Matadepera Ràdio, s'ofereix una visió completa de l'actualitat local i la rica oferta cultural del municipi. El programa Vagi de gust presenta entrevistes i seccions sobre el MATHC, el Rally Montecarlo i tallers de salut com el Neurogym. L'espai destaca la potència del Radioteatre local amb noms com Maria Glòria Farrés i Natàlia Grandia, a més de fer un repàs a la Temporada Estable. L'entreteniment musical arriba de la mà d'Esteve Llop a Rock'n'classics i els èxits de Primera Llista. També s'inclouen detalls sobre el Mat Market, la seguretat amb la Policia Local i les novetats cinematogràfiques de La Claqueta. Tot plegat conforma un mosaic de la vida social de Matadepera, combinant informació de servei públic amb cultura i música de qualitat.

  • 43'

    Cuina amb colors i salut prebiòtica amb Xavier Aguado

    L'episodi del programa Vagi de gust de Matadepera Ràdio ens convida a un viatge sensorial on la gastronomia es troba amb la salut i la història. A través d'una entrevista amb el xef Xavier Aguado, descobrim les claus del seu llibre Cuina amb colors, on s'explica com els pigments naturals dels vegetals, els fitoquímics, són aliats fonamentals per a la nostra flora intestinal i el benestar general. El programa també visita l'exposició Menús de guerra al Museu de la Noguera i aprofundeix en el món de les espècies amb la nou moscada, detallant des del seu curiós passat colonial fins als seus usos moderns en la cuina de Jordi Roca. També es reivindiquen productes de temporada com la coliflor i joies oblidades com la nyàmera. Finalment, Aguado ens descobreix el Biombo Club, el seu espai gastronòmic a Girona on l'art i la cuina creativa es donen la mà en experiències multisensorials que busquen educar tant el paladar com la mirada de qui s'asseu a taula.

  • 57'

    Vagi de gust: Gastronomia, Clau d'Olor i el Tortell de Reis

    En aquest episodi de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, la directora Marta Plaza i el seu equip ens ofereixen una edició especial dedicada a les festes de Reis i la riquesa de la cuina tradicional. Explorem la història del clau d'olor amb Montse Margarit i els orígens pagans del tortell de Reis amb el pastisser Adrián Solano, qui ens ensenya que la fava no sempre va ser una sorpresa negativa. El plat fort és l'entrevista a Isabel Pérez (coneguda com Aliter Dulcia), historiadora i pastissera que ens presenta el seu darrer llibre sobre l'art dels bescuits i la importància de conservar el patrimoni culinari. A més, el programa ens proposa una recepta original amb calçots i ens acomiada amb un viatge gastronòmic a Budapest per tastar el gulaix hongarès. Una hora de ràdio que combina perfectament la reflexió històrica amb el plaer del bon menjar i les recomanacions de temporada de kilòmetre zero.