Vagi de gust
Subscriu-te
Cuina, Paisatge i Tradició: De les Espècies als Llibres
Repàs de la Fira del Maresme d'Artesans del Formatge i de Pastor com a cita destacada del cap de setmana.
Explicació teòrica i pràctica sobre les barreges d'espècies com el Garam, Xat i Tandoori Massala.
Anàlisi dels beneficis nutricionals i recepta tradicional de la truita d'alls tendres.
Conversa sobre el nou llibre de l'autor, la seva visió sobre la cuina catalana i la connexió emocional amb el paisatge.
Un perfil del cèlebre cuiner del segle XIX i la seva aportació a la cuina d'emergència i organització professional.
Aquest programa de Vagi de gust a Matadepera Ràdio ens submergeix en una aventura sensorial i cultural. Comencem explorant la complexitat aromàtica dels masales, revelant com la barreja d'espècies defineix no només el plat, sinó també qui forma part de la identitat familiar. Després d'una secció dedicada als productes de temporada, com els alls tendres, rebem a Enric Erce per parlar del seu llibre Paisatge a la cassola. L'autor ens convida a una reflexió profunda sobre com la cuina reflecteix els canvis del territori i el pas del temps, establint un vincle indissoluble entre memòria, paisatge i identitat catalana. Finalment, rendim homenatge a Alexis Benoit Soyer, considerat un pioner de la cuina social, la història del qual ens recorda com la gastronomia pot ser una eina transformadora davant les crisis humanitàries, un llegat històric que ressona amb força en els projectes actuals.