Vagi de gust
Subscriu-te
Vagi de gust: Gastronomia, conserves artesanes i tradició
Presentació de la fira Làctium, punt de trobada del formatge artesà català amb presència de nombrosos productors.
Anàlisi dels grans del paradís, una espècie originària d'Àfrica amb notes complexes de gingebre i cítrics, incloent una recepta de pa d'espècies.
Descobriment de les produccions de maduixes de la comarca del Maresme i una recepta pràctica d'amanida amb burrata.
Conversa sobre l'evolució de l'empresa Martret, l'aposta pels productes naturals, la gestió de marques com Casa Pau i el repte de la professionalització artesana.
Entrevista a Fra Valentí Serra de Manresa sobre les tradicions alimentàries caputxines, el valor de l'austeritat i la lluita contra el malbaratament.
Proposta de maridatge musical i culinari amb Grècia com a protagonista mitjançant la recepta de la moussacà.
En aquest episodi de Vagi de gust, l'espai gastronòmic de Matadepera Ràdio, explorem la riquesa del producte artesà i la tradició culinària. Converses sobre la indústria conservera de la mà de Martret subratllen la importància de valorar el rebost amb productes naturals i de proximitat. Paral·lelament, ens endinsem en la història de la cuina conventual caputxina amb Fra Valentí Serra de Manresa, qui ens recorda que l'austeritat i el reaprofitament són claus per combatre el malbaratament alimentari actual. El programa es completa amb detalls sobre les propietats dels grans del paradís i l'apogeu de les maduixes a l'abril, tancant amb una proposta de maridatge mediterrani que uneix la moussacà grega amb la música contemporània.