Vagi de gust
Subscriu-te
Viticultura al Penedès: Vagi de gust amb Toni Carbó i Ramon Janer
Toni Carbó i Ramon Janer parlen sobre els seus inicis a la vinya, l'herència dels seus avis i la transició cap a una viticultura pròpia i conscient.
Discussió sobre la decisió de convertir-se en productors embotelladors i l'aposta arriscada però exitosa per les varietats autòctones com el xarel·lo.
Com l'amistat forjada a l'escola d'enologia ha esdevingut una cooperació professional que redefineix la competència al mercat vinícola.
Debat sobre la viticultura ecològica, la mínima intervenció i com el canvi climàtic està forçant una adaptació ràpida en les tasques del camp.
Exploració tècnica sobre la verema, la utilització del castanyer com a fusta tradicional i l'art de la fermentació natural.
Els convidats narren la seva experiència en els concursos de tastos a cegues i com aquesta pràctica ha influenciat la seva manera d'elaborar el vi.
Respostes curtes sobre maridatges, vins preferits i un missatge d'esperança sobre el futur verd i cultural del Penedès.
En aquest episodi, el programa Vagi de gust surt dels estudis de Matadepera Ràdio per visitar Toni Carbó (La Salada) i Ramon Janer (Mas Candí) al cor del Penedès. Els dos viticultors reflexionen sobre com han transformat el llegat agrícola dels seus avantpassats en projectes vitivinícoles centrats en l'autenticitat, l'ecologia i la mínima intervenció. A través d'una conversa íntima, es tracten temes com el canvi climàtic, la importància de recuperar varietats com el xarel·lo i el somoll, i com el fet de créixer junts com a amics i professionals els ha permès destacar en els tastos a cegues. Es posa èmfasi en la visió del celler no només com a negoci, sinó com un exercici de honestedat cap a la terra, reivindicant el vi com un element cultural essencial que requereix cura, passió i una visió clara cap al futur del territori penedesenc enfront dels reptes globals actuals.