Vagi de gust
Subscriu-te
Vagi de gust: Espècies, Carbassons i Llibres de Cuina
Recomanació d'activitats culinàries a Barcelona durant el cap de setmana.
Anàlisi sobre la combinació històrica entre el pa i les espècies i una recepta express.
Beneficis nutricionals i suggeriment d'una crema refrescant de carbassó, menta i iogurt.
Reflexió sobre el seu llibre, la política del menjar, el paper de la dona i la importància de les cures.
Recorregut cronològic pels llibres i receptaris que han definit la gastronomia europea.
En aquest episodi de Vagi de gust, la presentadora Marta Plaza i el col·laborador Adrià Solano exploren l'univers gastronòmic a través de tres eixos principals: la història dels pans especiats, la versatilitat estacional del carbassó i un repàs erudit a les obres cabdals de la literatura culinària europea, des d'Apici fins a la cuina modernista. El punt central del programa és l'entrevista a Marina Ribes Torres, dietista i autora de Fer brou per ser lliure. L'autora defensa la cuina domèstica com un acte de resistència política i de sobiranisme alimentari, reivindicant el temps de cocció lenta i les cures enfront d'un sistema que prioritza la immediatesa industrial. Es destaca la importància de recuperar el espais de la casa com a eix de la vida comunitària i la necessitat d'una corresponsabilitat real en les tasques domèstiques per promoure un model de vida més saludable, sostenible i humà.