Vagi de gust
Subscriu-te
Vagi de Gust: Especial Sant Valentí, Cuina de Ponent i la Sarsuela
Inici del programa especial de Sant Valentí amb l'equip de Matadepera Ràdio celebrant la jornada entre xefs i disfresses.
Descripció de la tradició de la Festa de les Torrades, un ritual de germanor al voltant del foc en ple Carnestoltes.
Montse Margarit repassa la història romàntica del cardamom, la vainilla i la canyella, clavant el tema amb una recepta de fondant de xocolata.
Anàlisi nutricional i gastronòmica del besuc de febrer, incloent una recepta clàssica al forn per potenciar el seu sabor mediterrani.
L'historiador presenta 'La cuina de Lleida, la Vall d'Aran i la Franja', destacant la cassola de tros i la importància del sofregit i la picada.
Discussió sobre la riquesa dels embotits del Pallars i la similitud de la Girella amb el Haggis escocès.
Exploració de les connexions culinàries amb Occitània i les particularitats de la cuina de la Franja de Ponent.
Jaume Fàbrega critica la substitució dels plats tradicionals per productes industrials i el pes de la 'marca Espanya' sobre la cuina catalana.
L'escriptor confessa haver estat 'negre' de grans llibres i tria l'escudella i carn d'olla com a plat imprescindible.
Adrià Solano analitza l'origen de la Sarsuela com a evolució burgesa del suquet del pescador.
Contrast d'opinions entre la visió elitista de Josep Pla i la defensa de la cuina popular de Vázquez Montalbán sobre la Sarsuela.
Reivindicació de la cuina domèstica i invisible com a base real del nostre patrimoni cultural.
Tancament del programa amb el Perol Menorquí i la música de Leon Manso.
En aquest episodi de Vagi de gust a Matadepera Ràdio, l'equip celebra el 14 de febrer explorant la vessant més amorosa de la gastronomia. Montse Margarit ens submergeix en la Ruta de les Espècies, proposant un fondant de xocolata especiat per sorprendre en Sant Valentí. L'historiador Jaume Fàbrega ens descobreix els secrets de la cuina de Lleida, la Vall d'Aran i la Franja, reivindicant plats com la cassola de tros i la girella davant l'amenaça de la globalització. A la secció d'identitat, Adrià Solano analitza la història de la Sarsuela, utilitzant-la com a eix per explicar la dialèctica entre la visió elitista de Josep Pla i la mirada progressista de Manuel Vázquez Montalbán. L'episodi clou amb una recepta de besuc al forn, producte estel·lar de temporada, i un viatge imaginari a Menorca per tastar el Perol Menorquí al ritme de Leon Manso.