Vagi de gust
Subscriu-te
Vagi de gust: Els vins de Rabassaires a Sabadell
Introducció al projecte Rebassaires i descripció del seu celler urbà a Sabadell.
Els inicis de l'empresa l'any 2017 i l'evolució des d'una vinya de mitja hectàrea fins a l'actualitat.
La complexitat de la feina artesanal i la superació dels prejudicis sobre el vi urbà.
Característiques dels vins de Rebassaires i el seu posicionament gastronòmic.
Anàlisi dels vins l'Orbis, l'ús de fustes i la recuperació de mètodes tradicionals.
Consells sobre maridatge i visió a 10 anys vista del projecte.
L'episodi de Vagi de gust amb Marta Plaza explora la trajectòria de Rabassaires, un celler urbà situat a Sabadell que treballa per recuperar la memòria vitivinícola del Vallès. Els fundadors, Iñigo Hoji i Jara Puig, detallen els desafiaments d'elaborar vins de manera artesanal en un entorn altament industrialitzat. El projecte es distingeix per la seva filosofia de proximitat, combinant l'elaboració de vins amb un marcat component cultural i gastronòmic. Durant la xerrada, es discuteixen les dificultats tècniques del cultiu, la importància de la sostenibilitat en la gestió de les vinyes i la rellevància dels maridatges basats en la sensibilitat del tastador. Rabassaires es posiciona no només com una fàbrica de vi, sinó com un espai viu on la tradició del rabassaire es fusiona amb les necessitats del consumidor actual, mirant cap al futur amb una visió de consolidació i creixement constant.