Vagi de gust
Subscriu-te
La cuina com a memòria i llegat amb Pau Gómez Calvo
Recomanació per visitar la Festa de la Sal 2026 a Cardona, una cita que posa en valor el patrimoni i la utilització històrica de la sal.
Història, varietats i usos culinaris de la mostassa, des de la seva preparació casolana fins a la seva aplicació en receptes com el pollastre amb mel.
Anàlisi nutricional de la cirera i proposta d'una recepta creativa: gaspatxo de cireres amb formatge fresc.
Conversa sobre el llibre *Una cuina a cada casa*, la connexió entre la cuina i la memòria, el rol de les àvies i la inclusió gastronòmica en l'esfera teatral.
Ruta per Cambrils per reivindicar el suquet de peix com a plat emblemàtic de la cuina marinera mediterrània.
En aquest episodi de Vagi de gust, explorem la gastronomia com a patrimoni emocional amb la visita del terrassenc Pau Gómez Calvo, autor de Una cuina a cada casa. El convidat analitza com la cuina transmet la memòria familiar i com, a través del teatre i la divulgació, es pot revalorar el menjar quotidià, sovint injustament menystingut. El programa inclou una anàlisi detallada de la mostassa, els seus usos i la seva història, així com una proposta de temporada al voltant de la cirera. Finalment, el programa fa un recorregut per la tradició marinera de Cambrils. Es destaca la importància de mantenir el llegat de les nostres àvies i mares com a element identitari, defensant la cuina feta a casa davant de la simplificació dels electrodomèstics moderns. Un episodi ple de records, tècniques i passió per la cultura culinària catalana.