Vagi de gust
Subscriu-te
Gastronomia, seguretat alimentària i l'origen del formatge
Presentació de l'equip i de la temàtica del programa centrada en sabors i històries culinàries.
Informació sobre la fira de la tòfona de Vic, activitats de degustació i divulgació d'aquest preuat fong.
Explicació de les diferències aromàtiques i culinàries entre la menta i l'herba sana, amb una recepta de pèsols saltats.
Característiques d'aquesta varietat local de col i proposta de recepta rostida amb pernil d'en Saball.
Presentació de l'Enric Ruiz (Apaticència) i la Marina Campos (Marina Foodtech) i la seva tasca de divulgació.
Discussió sobre la gravetat d'aquest virus pel sector ramader català i les mesures que s'estan prenent.
Com funciona el sistema APPCC i els controls de qualitat per evitar alertes sanitàries.
Consells sobre la conservació de sobres, el perill de les llaunes amb cops i la higiene amb fongs i fruites.
Els experts comparteixen mites que els irriten i precaucions personals al supermercat i restaurants.
Viatge històric des del Neolític fins a la industrialització del formatge a la Segona Guerra Mundial.
Explicació del procés d'elaboració, les varietats regionals i el valor del producte artesà local.
Presentació d'un plat tradicional holandès ideal per al fred i comiat del programa.
L'episodi d'avui de Vagi de gust a Matadepera Ràdio ofereix un recorregut complet per l'actualitat i la història gastronòmica. Comencem descobrint les diferències botàniques i culinàries entre la menta i l'herba sana, acompanyades de receptes de temporada com la col paperina del Vallès. El plat fort de la jornada és la tertúlia sobre seguretat alimentària amb els experts Enric Ruiz Moreno i Marina Campos, on s'analitzen riscos actuals com la pesta porcina africana i s'ofereixen consells pràctics per evitar intoxicacions a casa, desmentint mites sobre la conservació d'aliments. Finalment, l'Adrià Solano ens transporta als orígens del formatge, explicant-ne l'evolució des del Neolític fins a les varietats actuals, destacant la riquesa dels productors artesans del nostre territori. Un programa que combina ciència, tradició i plaer per la bona taula, tancant amb una pinzellada internacional sobre l'estampot, el puré de patates tradicional dels Països Baixos.