Vagi de gust
Subscriu-te
Gastronomia, espècies i cuina saludable: Vagi de gust
Presentació de la festa de l'Aplec del Cargol a Lleida, una celebració d'interès turístic basada en la cuina tradicional.
Montse Margarit explica la història, producció i l'alquímia del fumat d'aquesta espècie, incloent una recepta de patates a la Riojana.
Anàlisi nutricional i versatilitat culinària del porro, amb una proposta de tarta salada de porro caramelitzat.
Entrevista sobre bateries de cuina d'acer inoxidable, cocció a baixa temperatura i sistemes eficients per cuinar de manera saludable.
Adrià Solano explica l'origen del sushi com a tècnica de fermentació i com s'ha transformat al llarg dels segles.
Albert Beorlegui parla de la pel·lícula 'Entre Copes' i la seva influència en la cultura del vi.
En aquesta edició del programa Vagi de gust, realitzat des de Matadepera Ràdio, hem explorat un ampli ventall de temes culinaris amb un enfocament en la tradició i la qualitat. Hem aprofundit en la història del pimentón de la Vera, el seu procés d'assecat fumat i el seu impacte com a denominació d'origen. També hem reivindicat el porro com a producte de temporada clau per a una dieta saludable. Un dels punts forts ha estat l'entrevista amb Toni Gómez sobre l'ús de materials de cuina d'alta eficiència i el control de la temperatura per millorar la salut i el benestar. A més, hem desmuntat mites sobre el sushi i la seva història com a tècnica de conservació del peix, i hem tancat amb una recomanació cinematogràfica, Entre Copes, que analitza la relació entre el cinema i la cultura del vi.