Vagi de gust
Subscriu-te
Cuina amb colors i salut prebiòtica amb Xavier Aguado
Introducció de l'equip del programa Vagi de gust a Matadepera Ràdio i presentació dels continguts del dia.
Recomanació de l'exposició sobre cuina d'avantguarda i supervivència al Museu de la Noguera.
Anàlisi de la història de la nou moscada, el seu valor històric, propietats, perills per toxicitat i una recepta de quiche.
Propietats nutricionals de la coliflor i recepta d'una crema amb ametlles i nou moscada.
Diàleg sobre el llibre Cuina amb colors, el significat de fitoquímics, la biodisponibilitat dels nutrients i les propietats del color blau.
La feina del fotògraf Xevi Güell, el pròleg de la família Roca i la recepta de coca de iuca.
Discussió sobre la dificultat de trobar varietats de colors en els mercats i l'ús de la nyàmera i la col llombarda.
Explicació del projecte Biombo Club a Girona i l'experiència de Xavier Aguado com a docent al Culinary Institute of Barcelona.
Qüestionari ràpid al convidat sobre els seus gustos i resum final del programa.
L'episodi del programa Vagi de gust de Matadepera Ràdio ens convida a un viatge sensorial on la gastronomia es troba amb la salut i la història. A través d'una entrevista amb el xef Xavier Aguado, descobrim les claus del seu llibre Cuina amb colors, on s'explica com els pigments naturals dels vegetals, els fitoquímics, són aliats fonamentals per a la nostra flora intestinal i el benestar general. El programa també visita l'exposició Menús de guerra al Museu de la Noguera i aprofundeix en el món de les espècies amb la nou moscada, detallant des del seu curiós passat colonial fins als seus usos moderns en la cuina de Jordi Roca. També es reivindiquen productes de temporada com la coliflor i joies oblidades com la nyàmera. Finalment, Aguado ens descobreix el Biombo Club, el seu espai gastronòmic a Girona on l'art i la cuina creativa es donen la mà en experiències multisensorials que busquen educar tant el paladar com la mirada de qui s'asseu a taula.